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• Aglio Rosso a Sulmona

Varietà unica in Italia, l'Aglio "Rosso di Sulmona" nasce e si riproduce esclusivamente nella conca di Sulmona, dove viene coltivato nei secoli. Lo si riconosce dalle caratteristiche tuniche color rosso porpora, che avvolgono ogni spicchio (bulbillo), ed è la specie più pregiata ed apprezzata tra quelle prodotte in Italia, grazie alle sue ineguagliabili peculiarità. Rispetto all'aglio bianco e all'aglio rosa, il "Rosso di Sulmona" presenta infatti testa più grande, regolare e perfettamente conformata, è il più ricco di olii essenziali ( come testimoniano anche l'odore ed il sapore particolarmente penetranti ), si conserva a lungo, ed è l'unico a generare uno scapo fiorale
( localmente chiamato " zolla " o "crastatiello" ) che viene asportato qualche mese prima della raccolta per far ingrossare il bulbo interrato.
Lo scapo fiorale si consuma allo stato fresco ed è ricercato soprattutto nei mercati del Nord Italia. Ha un gusto meno "deciso" dell'aglio, pur contenendo le stesse proprietà farmacologiche ed alimentari della pianta madre. A tal proposito vale la pena di enunciare le principali proprietà dell'aglio, dovute in particolare alla presenza di principi attivi ( solforati ) che nell'Aglio Rosso di Sulmona raggiungono la concentrazione più elevata.Fra le proprieta' farmacologiche ricordiamo le principali.
- Azione ipotensiva e cardiovascolare
L'Aglio è un regolatore della pressione arteriosa e, in modo particolare, riduce la minima, attraverso la vaso-dilatazione capillare.
- Azione antisettica ed espettorante
L'essenza degli estratti di olio, eliminata per via respiratoria, esercita un'azione antisettica, balsamica ed espettorante.
- Azione sull'apparato gastro-enterico
L'aglio è un efficace antisettico nelle infezioni acute e croniche delle mucose intestinali.
- Azione antibiotica
Varie ricerche hanno dimostrato il potere antibiotico dell'aglio verso i batteri patogeni. la sostanza cui è attribuita tale proprietà è l'allicina.
Iscritto al registro varietale nazionale, con decreto ministeriale del 28 marzo 1992, l'ecotipo " Rosso di Sulmona " raggiunge una produzione annua di circa 13.000 quintali di prodotto secco, interessando quasi 200 ettari di terreno.

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